viernes 29 marzo
La Capital  |   | Redacción aG

Granada quiere lanzar su gastronomía al mundo

Cerca de 50 restauradores y cocineros diseñan una carta de platos con productos de la tierra

La reunión se ha celebrado en el Hurtado de Mendoza de la capital. Foto: Javier Algarra

Cerca de 50 restauradores y cocineros granadinos se han sentado este jueves a la mesa en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza para diseñar una carta de platos con productos de Granada con la que el Ayuntamiento de la ciudad quiere conseguir "el reconocimiento de la crítica internacional a la gastronomía granadina".

Se trata de una iniciativa impulsada por el alcalde de Granada, Francisco Cuenca, en colaboración con la Academia de la Gastronomía, la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, y la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, dirigida a "elaborar, con la colaboración de los profesionales, una oferta de platos y productos de Granada que sea adoptada en las sugerencias de restaurantes y hoteles".

El proyecto municipal, que nace con el objetivo de "situar a Granada entre una de las referencias gastronómicas de España", ha arrancado con unas jornadas de reflexión y análisis con los profesionales del sector, a los que el máximo responsable municipal ha invitado a "que, de forma conjunta, aspiren a tener dentro de la crítica gastronómica una seña de identidad de referencia internacional", en referencia a la consecución de reconocimientos en publicaciones como la guía Michelín o Repsol.

De ahí que el alcalde granadino, durante la presentación de la iniciativa, ha calificado de "necesario e imprescindible" el encuentro que se ha celebrado en la sede de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, en la que se han analizado y definido, entre otros aspectos, "los productos y la elaboración de nuestra cocina que nos distingue dentro de la carta nacional".

"A partir de ahí, continuaremos trabajando sobre los productos de calidad, singulares que permiten unas elaboraciones especiales, definiremos cuáles son esas elaboraciones basadas en nuestras raíces que nos distinguen y, tercero, elaboraremos y diseñaremos esos platos granadinos que sitúan a nuestra gastronomía como un elemento más de nuestra cultura y patrimonio, reconocido internacionalmente", ha explicado Francisco Cuenca.

En el marco de esta estrategia, Cuenca ha destacado la organización de eventos culinarios en Granada con gran repercusión nacional e internacional, como la celebración del concurso de televisión MasterChef o bien que Granada haya sido escogida por la guía gastronómica Michelín para acoger este jueves, día 2, la entrega de las 'chaquetillas' Bib Gorumand Andalucía a los restaurantes que ostentan esta distinción en 2017.

Ello va en relación con el "esfuerzo" del Ayuntamiento de la ciudad por afianzar la afluencia de visitantes internacionales en países como su presencia en ferias de turismo en China, Japón, Alemania o Argentina o el aumento del flujo de vuelos en el aeropuerto Federico García Lorca.

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