El AOVE y el atún protagonizan las Jornadas gastronómicas de AMA La Cocina de Amarga y Pica
Durante seis días, el restaurante se convierte en el escenario de una programación que combina técnica, creatividad y tradición
El restaurante AMA La Cocina de Amarga y Pica, de la Cooperativa Conde de Benalúa, acoge del 30 de junio al 5 de julio sus Jornadas de AOVE y Atún, una propuesta gastronómica que reúne, tanto en cocina como en sala, colaboraciones con chefs y sumilleres invitados y una programación diseñada para poner en valor el producto y la experiencia en torno a la mesa.
AMA se prepara para acoger una de sus citas más destacadas del verano con las Jornadas de AOVE y Atún, una propuesta que no se plantea como unas jornadas gastronómicas al uso, sino como una experiencia concebida para disfrutar del producto desde distintas perspectivas, ha destacado la Cooperativa Conde de Benalúa en un comunicado.
Durante seis días, el restaurante se convierte en el escenario de una programación que combina técnica, creatividad y tradición, con el aceite de oliva virgen extra como hilo conductor y el atún como protagonista invitado. Una combinación que permite explorar nuevos diálogos culinarios y ofrecer al comensal una experiencia singular.
La programación arranca el 30 de junio con una de las citas más esperadas: el ronqueo del atún, una práctica tradicional que permite conocer de primera mano el despiece completo de esta pieza y su aprovechamiento. Esta jornada se completa con un menú a cuatro manos junto al chef Daniel del Toro y Víctor Rodríguez, de AMA, en un encuentro que dará el pistoletazo de salida a la semana gastronómica.
El 1 de julio, las jornadas continúan con una nueva propuesta a cuatro manos en cocina junto a Vicente, de Camino de la Huerta, y Víctor Rodríguez, de AMA, mientras que la experiencia en sala, con propuesta de maridaje, contará con la participación de Álvaro Jiménez, de Damajuana, y Mertxi Miranda, de AMA. Una combinación que amplía la experiencia gastronómica y refuerza la importancia del servicio como parte esencial del conjunto.
El 2 de julio, AMA suma una nueva colaboración con la participación de Masae junto a Víctor Rodríguez, de AMA, en un menú a cuatro manos, y maridaje a cargo de Daniel Martínez, de Onírico, y Mertxi Miranda, de AMA, aportando otra mirada en la que Japón y el AOVE se encuentran.
Más allá de la programación concreta, estas jornadas responden a la apuesta de AMA por una gastronomía centrada en el producto, donde el aceite de oliva virgen extra no actúa como un elemento secundario, sino como un ingrediente capaz de estructurar y definir cada propuesta culinaria.
Asimismo, esta iniciativa se enmarca en la estrategia de AMA y de la Cooperativa Conde de Benalúa de seguir impulsando experiencias gastronómicas que conecten con el territorio, el origen y la calidad de las materias primas, consolidando el restaurante como un espacio de referencia dentro de la cocina vinculada al AOVE.
Las Jornadas de AOVE y Atún se presentan, por tanto, como una oportunidad para disfrutar de una programación efímera, pensada para quienes buscan experiencias gastronómicas diferentes y el valor añadido de compartir mesa en un entorno donde el producto es el principal protagonista.
Sobre Conde de Benalúa y Ama La Cocina de Amarga y Pica
Conde de Benalúa es una cooperativa fundada en 1954 y referente en la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Compuesta por cerca de 2.000 socios, combina tradición, innovación y sostenibilidad para posicionarse como una entidad comprometida con el territorio y la excelencia del producto.
Situado en el corazón de la almazara, AMA La Cocina de Amarga y Pica es un espacio gastronómico donde el AOVE es el eje de la propuesta culinaria. El restaurante apuesta por una cocina contemporánea que reinterpreta la tradición y pone en valor el aceite de oliva virgen extra como protagonista en cada plato.
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