Éxito en AMA con el menú a cuatro manos junto a Diego Gallegos, el chef del caviar de Riofrío
Sold out absoluto y una experiencia gastronómica que ya forma parte de la historia de AMA La Cocina de Amarga y Pica
Con todas las mesas completas días antes del evento y un sold out absoluto, AMA La Cocina de Amarga y Pica ha acogido un magnifico encuentro culinario: un exclusivo menú a cuatro manos protagonizado por el chef de AMA, Víctor Rodríguez, y el reconocido chef Diego Gallegos, conocido internacionalmente como el Chef del Caviar y Estrella Michelin.
Durante la jornada, los comensales pudieron disfrutar de un recorrido gastronómico donde el AOVE de Conde de Benalúa y el caviar y esturión de Riofrío se convirtieron en el hilo conductor de una propuesta cargada de técnica, creatividad y emoción.
El menú, diseñado especialmente para esta ocasión, comenzó con aperitivos como el ravioli de AOVE, tartar de quisquillas y caviar y el brioche de steak tartar y caviar, continuando con elaboraciones tan sorprendentes como el gazpacho de melocotón con esturión confitado y aceite de hierbas, el paté croûté de esturión ahumado y aceitunas o platos principales como el saltimbocca de esturión, aire de salvia, velo de jamón y cítricos y el esturión en orza, crema de patatas y su jugo.
La experiencia culminó con un original cierre dulce donde tampoco faltó la personalidad del AOVE y el caviar, con propuestas como el sorbete de limón y caviar, la tarta de crema pastelera con caramelo de esturión y las gominolas de AOVE.
Y para quienes aún quieran formar parte de esta experiencia única, las Jornadas de AOVE, Caviar y Esturión continúan disponibles hasta el próximo 10 de mayo, ofreciendo una oportunidad para seguir disfrutando de esta propuesta gastronómica exclusiva. Además, las cenas de viernes y sábado contarán con música en directo, completando una experiencia que ya forma parte de la historia de AMA.
El chef Diego Gallegos ha afirmado que cuando se habla de Caviar de Riofrío, se habla "de territorio y de Andalucía. Nos sentimos muy orgullosos de contar aquí, en Granada, con el mejor caviar del mundo; un caviar único, ecológico y 100% andaluz, tanto en su caviar como en su esturión. Nuestro deseo es que el cliente disfrute de este gran producto y de todo lo que representa".
“Es un auténtico lujo contar con productos como el caviar de Riofrío y poder unirlo a un AOVE como Conde de Benalúa. Estamos hablando de territorio, de proximidad, de productos que nacen aquí y que representan lo mejor de nuestra tierra", ha dicho el chef de AMA, Víctor Rodríguez.
“Para nosotros estas jornadas representan exactamente lo que queremos transmitir desde AMA: respeto por el producto, cercanía, autenticidad y emoción. Poder reunir en una misma propuesta gastronómica un producto tan singular como el caviar de Riofrío junto a un AOVE como Conde de Benalúa es poner en valor nuestra tierra y todo lo que puede ofrecer", ha apuntado Mertxi.
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