Hosteleros de Granada defienden que el tapeo sea reconocido como patrimonio inmaterial por la Unesco
Restaurante y bares ofrecen este aperitivo tradicional, lo que a juicio de los hosteleros genera "marca España y marca Granada"
La Federación de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada defiende que el tapeo, el tradicional aperitivo que se sirve con una consumición en los restaurantes y bares, sea considerado por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, sumándose así a la candidatura promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
En un manifiesto, coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa que se celebra este lunes, los hosteleros granadinos defienden que el tapeo tiene un carácter integrador y fomenta la identidad, la cohesión y el sentimiento de pertenencia.
En Granada la tapa ha ido evolucionando hasta el punto de que la mayoría de establecimientos de hostelería dispone de una carta con el listado de todas las que se ofrecen y habitualmente va incluida en el precio de la bebida.
Así, consideran que las tapas integran "tradición e innovación" y con ello se refleja la diversidad cultural, sabiendo adaptarse a la evolución del tiempo sin "perder su esencia".
Del mismo modo, exponen que esta tradición mantiene las calles vivas, es un reflejo de la riqueza del producto y gastronómica de los territorios y genera "marca España y marca Granada".
Inciden en que el tapeo es identidad, convivencia, cultura y supone una tradición e invitan a la sociedad a movilizarse para defender esa candidatura, una acción que también respaldan Saborea España y Hostelería de España.
Aunque el origen de la tapa es incierto, exponen, algunas versiones la remontan al siglo XIII con Alfonso X de protagonista otras se centran en Alfonso XIII y una leyenda sobre la posada de Cádiz.
En cualquier caso, concluyen, no ofrece versiones ni dudas que el tapeo está asociado a un "momento de convivencia y cordialidad profunda", además de ser un "arte de vivir" y relacionarse con los demás, que define a España como país. EFE
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