Investigadores de Granada crean piensos sostenibles a partir de los subproductos del gazpacho
La iniciativa propone un sistema basado en el aprovechamiento en la industria del procesado del tomate, en este caso, en La Caña Nature, en Escúzar

Investigadores de Granada han desarrollado alimentos funcionales y piensos sostenibles a partir de los subproductos generados por las empresas en la elaboración de gazpachos y salmorejos.
Representantes de las entidades participantes en el proyecto 'Cherry4food' se han reunido para conocer el alcance de las investigaciones en torno a este grupo operativo que tiene como objetivo la transformación y valorización del subproducto, compuesto principalmente por semillas y pieles de tomate cherry.
Estos elementos resultantes se están estudiando como nuevos ingredientes funcionales en polvo destinados a la elaboración de piensos para rumiantes, por un lado, y como alimentos innovadores en formato de barrita de diferentes sabores, ente otros, ha destacado Faeca en una nota.
Tal y como han explicado, la iniciativa propone un sistema de bioeconomía basado en el aprovechamiento de un subproducto de la industria del procesado del tomate en alimentos de quinta gama, en este caso, en La Caña Nature, en Escúzar.
De este modo, se introduce de nuevo en la cadena agroalimentaria como ingrediente de alto valor añadido para poder desarrollar nuevos piensos para rumiantes o alimentos funcionales innovadores, consiguiendo mejorar la sostenibilidad y rentabilidad del sector.
Entidades participantes
Las entidades participantes en este proyecto son Cooperativas Agroalimentarias de Granada, que se encarga de la divulgación; el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional, como coordinador técnico de proyecto; el Grupo La Caña, que elabora el gazpacho y el salmorejo; Aurora Intelligent Nutrition, que fabrica las barritas alimentarias en Estepa (Sevilla); Cosegur, cuyos animales participan en las pruebas; y la Estación Experimental del Zaidín (CSIC), que colabora con el proyecto.
En cuanto al carácter innovador de 'Cherry4food', queda reflejado principalmente por suponer una mejora de los procesos tradicionales y del valor añadido de los productos.
El desarrollo de este grupo operativo está dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía 2014/20, financiado por la institución autonómica y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, según la Orden de 7 de julio de 2020.